餐飲業(yè)原材料存貨的會(huì)計(jì)分錄

月末盤點(diǎn)前，庫(kù)管員會(huì)正常發(fā)放廚房直接使用的原材料和食品，會(huì)計(jì)會(huì)在會(huì)計(jì)期間按照“直撥單”的類別進(jìn)行正常的會(huì)計(jì)分錄。廚房二級(jí)倉(cāng)庫(kù)按“假退庫(kù)”處理，保證當(dāng)期營(yíng)業(yè)成本核算的準(zhǔn)確性。

舉個(gè)餐飲行業(yè)的例子，面廚買了100斤海鮮，單價(jià)10元，供應(yīng)商唐平每月買單一次，金額1000元，倉(cāng)管員開具“直單”進(jìn)入廚房的海鮮檔。

會(huì)計(jì)分錄

借：營(yíng)業(yè)成本——海鮮——多寶魚1000元

借款：應(yīng)付賬款——海鮮供應(yīng)商唐平1000元

這是單一品種的原材料，因此多品種原材料應(yīng)作如下會(huì)計(jì)分錄。

借：經(jīng)營(yíng)成本——廚房檔口原材料。

貸款：應(yīng)付賬款——，供應(yīng)商。

2)每個(gè)月底，會(huì)計(jì)對(duì)廚房的“二級(jí)倉(cāng)庫(kù)”進(jìn)行盤點(diǎn)后，進(jìn)行賬務(wù)處理。

比如菜底后，10斤海鮮，金額100元。

借：原料—— 100元，海鮮寶魚一條。

貸：經(jīng)營(yíng)成本——元，海鮮3335.41萬(wàn)元

這是單一品種的原材料，因此多品種原材料應(yīng)作如下會(huì)計(jì)分錄。

借：33，354種原材料(倉(cāng)庫(kù))

貸：各種原材料的運(yùn)營(yíng)成本為33，354(負(fù))。

(3)下月第一張憑證的會(huì)計(jì)處理務(wù)操作，按所有明細(xì)分類操作)

借：經(jīng)營(yíng)成本——元，海鮮3335.41萬(wàn)元

貸款：原料——海鮮多寶魚100元。

如何控制餐飲的運(yùn)營(yíng)成本？

1.綜合毛利率的控制；

2.毛利率的控制；

3.控制單位生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；

4、原材料入庫(kù)成本價(jià)格控制；

5.原材料的二次利用和處理；

6.原材料和產(chǎn)品的質(zhì)量控制；

7.控制員工餐費(fèi)；

餐飲業(yè)原材料存貨的會(huì)計(jì)分錄？如何控制餐飲的運(yùn)營(yíng)成本？這樣的問(wèn)題其實(shí)也是一樣的。廚房二級(jí)倉(cāng)庫(kù)只要按照類型分錄“虛退”，最重要的是保證當(dāng)期營(yíng)業(yè)成本核算的準(zhǔn)確性，這樣后期的工作就會(huì)非常輕松。更多相關(guān)信息，更多關(guān)注大廳，多方位邊肖在線24小時(shí)為您解答問(wèn)題！